Sommerzeit ist Wildkräuterzeit – also wurde der Versuch gestartet aus klassischen Tiroler Wildkräutern (mit tlw. langer Tradition in der “Hausapotheke”) einen Schnaps anzusetzen. Erste Versuche überzeugen… zB auch als Verfeinerungszutat im Schoko- oder Vanillepudding. Und gesund kann man sichs auch noch reden 😉
Die Mengenangaben sind wie immer Augenmaß – nach eigenem Geschmack variieren:
- 1l Ansetzkorn 37%
- ca. in Summe 10 g getrocknete “Hexen-Kräuter” (Pfefferminze, Malvenblüte, Salbeiblätter, Brennessel, Zitronenmelisse)
- 3-4 Scheiben frischer Ingwer (ca. 2mm dick)
- Zimtrinde (1 Stück mit 3-4cm)
- Schale von 1/2 Zitrone
- 1 kleine(!) Handvoll Kandiszucker braun (oder Rohrzucker)
Die ganzen Kräuter (inkl. Zimtrinde), 3-4 Scheiben frischer Ingwer, die Schale (Zesten) einer halben Zitrone, den Zucker und den Ansetzkorn in einem luftdicht verschließbaren Glas (Einweckglas – zB von ikea mit 1,5l) ansetzen. Regelmäßig (alle 2-3 Tage) umrühren (und nicht zu oft verkosten) – das Einweckglas ca. 3-4 Wochen bei Raumtemperatur stehen lassen (nicht im direkten Sonnenlicht). Anfangs wird der Schnaps giftgrün – sukzessive verfärbt er sich zu einer bräunlichen Färbung.
Nach 3-4 Wochen mit einem Trichter und Passiertuch abfüllen.